8、重点推荐

（1）太平铁壁农庄“天下第一羊肉”

铁壁农庄位于太平乡铁壁村，海拔400米，此处山高路远，人烟稀少，距太平乡政府所在地2公里，距湾里城区20公里。庄主姓周，祖传烧羊肉绝活。公路修通之前，就有食客慕名而来，虽受翻山越岭之累却不以为苦。近年山区公路畅通，远近食客闻香而至，络绎不绝，其中不乏吃遍大江南北，尽尝天下风味的名流雅士，对周氏羊肉无不交口称赞，以为名不虚传。

可经太平—洗药湖水泥公路上山，至中日友谊林拐道直达；也可由幸福湖—红星线上山。

梅岭土产：

　　饮食类：葛粉—梅岭山高林密，土地肥沃，云雾缭绕，气候宜人，自然环境独特。生长于高山上的野生葛经科学加工后的葛粉是一种天然保健食品，含高级淀粉碳水化合物、蛋白质、黄酮甙葛根素等十几种营养成份及钙、锌、磷、钾等十三种人体必须的矿物质和氨基酸，所加工的野生葛粉呈白色，营养价值高，食法简单，是清热毒、提神醒脑、静心防暑的理想食品，常饮可降血压、降血脂、减肥、美容等特点野，是极好的保健品、馈赠品。也可制作果冻，葛粉面条或作其它食品添加剂，单价每斤20元。

　　薯粉—红薯，又称山芋、地瓜，含有丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝匐素、维生素B1等多种维生素，为维持人体健康所必需。红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。梅岭盛产薯粉，色泽洁白，味道清甜，可配制成多种的美味佳点，有“薯粉结”、“薯粉圆”惟有“拌薯粉”是具有浓郁的梅岭风味的一种美食。“拌薯粉”的拌制很费功夫，久别家乡的人到梅岭做客，主人视为上宾，才会拌制这道令人青睐的美食，以表深情厚意。

　　猫笋—梅岭多竹,食用笋资源丰富，而且品质极好，张定叟煮笋经云：“江西猫笋未出尖，雪中土奴养新甜”。解放前，梅岭世传一种特产，它精选春笋制成，因形似火腿，味似火腿，故名“似火腿”。它香、鲜、脆、嫩，可另吃下酒，又可与猪肉烧炒，可现吃，又可留存。

　　粉皮—粉皮是用淀粉制成的家常食品。用豆子淀粉加工的粉皮色泽透明，吃起来鲜嫩可口，没有酸涩的感觉，很多人喜欢食用。

　　制作粉皮：先把干淀粉浸泡，并调成粉糊。一般1公斤淀粉加入1.5公斤水，再放10克白矾。白矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且有防腐、防潮的作用。淀粉面调成糊状后，用勺子把粉糊舀进白铁或者铜皮做成的旋盘内。旋盘一般采用直径30厘米左右、底部略微向外凸的浅盘。粉糊倒进旋盘以后，要使旋盘浮在锅里的开水上面，并且用手拨动盘子旋转，使粉糊受到离心力的作用由盘底中心向四周均匀地摊开。同时，粉糊因受热而按照旋盘底部的形状和大小化成形。当粉糊中心没有白点的时候，就需要连盘取出来放到凉水里，冷却片刻，再把成形的粉皮出，放到凉水中继续冷却，这就成了人们喜爱吃的粉皮了。如果加工干粉皮，可以把冷却后的粉皮放到做淀粉剩的酸浆水里浸泡三、五分钟，脱去部分色素和减少表面粘性，增加光泽。然后，把经过处理的粉皮摊在竹帘子，进行晾晒。为了两面干燥得均匀，晾晒过程中最好翻动一次，直到晾晒干为止。

　　南瓜饼—取本地南瓜750克、袋装糯米粉750克、砂糖150克。具体制法是：1、将南瓜洗净去皮切块放入钢精锅加少量水煮熟。2、趁热加入砂糖，待南瓜冷却后用勺捣成泥状。3、先倒入约500克糯粉拌匀，然后用手像捏面一样边捏边加入多余糯米粉直至捏成稍干团状。4、像做馒头一样将粉团搓长后分成重约50 克左右的小块，再将小块一一搓成圆球再用手掌拍成直径约50毫米大小的饼状即可。5、将南瓜饼逐排放入浅盘内套上食品袋放入冰箱速冻，约2－3个小时取出冻硬的南瓜饼倒进食品袋后储存在冷冻室可放数月之久随吃随取十分方便。6、炒锅内放精制油150克加热后放入南瓜饼用小火煎至两面金黄即可食用。特点：色泽金黄、营养丰富。

　　芝麻南瓜饼—1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用；2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。特点：酥软甜糯，香味醇厚。

　　南瓜豆—将南瓜、黄豆煮熟，拌均、晒干即可食用。南瓜富含胡萝卜素和多种矿物质,人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸,可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明,多食南瓜可有效防治高血压,糖尿病及肝脏病变,提高人体低抗能力。另外吃南瓜需要一定的嚼力，还具有健美面部肌肉，达到美容的效果。..

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　　苦槠豆腐—苦槠野生树种，梅岭山区遍地皆是。成熟时略一敲打就下满—地，其籽晒干辗碎，经过“风具”把碎壳扬净，留下可食部分，水浸几日，频频换水，清除苦涩异味，磨成水浆，沉淀，去浮水，晒干就是“苦槠粉”，可以随时将粉调成糊状。煮熟舀入盛器，冷却后即可印成方块如市场所售豆腐，故叫“苦槠豆腐”，或把苦槠豆腐切片晒成“苦槠干”。小锅烹调苦槠豆腐下饭，虽微带涩味却也细软适口，另有—番风味。“苦槠干”细嫩而结实，爽口而柔韧，可荤可素，或煮或炒．无不随意适宜；如今这绿色食品苦株干十分受人欢迎，地位从代粮充饥的粗俗山货，一跃而成酒席中的佳丽了。

　　茶油—油茶籽榨出的茶油，属不干性油，是世界上稀有的木本植物油，有“东方橄榄油”之称，经济价值很高，用途极广。茶油是一种极好的食用油，色泽金黄，清亮透明，味香可口，营养丰富，便于贮藏。当地人对它有较高的评价，把茶油摆在花生油、芝麻油之上。茶油不仅易被人体吸收，而且能中和血液中的胆固醇，对治疗高血压、肥胖病、糖尿病、老年性便秘有一定功效。油茶花也很美丽，不同品种的油茶树其花色也有差异，但总不失淡雅清高之风姿态度。油茶树寿命长，百年以上还能开花结果。由江西南昌市湾里油脂加工厂生产的绿园丹井牌山茶调和油每公斤26元。联系电话0791—3761275。

　　冻米糖—梅岭过春节前，农村家家切糖制作冻米糖。传说此俗已流传了近千年，至今仍在延续着。冻米糖是将上乘糯米蒸熟后放在露天晒、冻，然后下锅炒，使之膨化，再拌和白糖、饴糖做成。然后用刀切出一片片印痕，食用时用手分片即可。制作再讲究些的可加上红、绿米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕点。

　　年糕—年糕寓有“年年高”之意，所以人们在岁末年初，食用或祭祀，都得用上年糕，以沾来年胜过今年的彩头。年糕是用晚米或糯米经磨粉，蒸熟而成，并染上红色以图吉利，是梅岭农民走亲访友的必备品。

　　毛粟、尖粟、板粟—它们向来有“干果之王”美誉，是一种野生的铁杆庄稼。它营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪，淀粉以及多种维生素，还含有胡萝卜素，硫胺素、核黄素和抗坏血酸等等。即可鲜食、炒食，也可制成多种精美食品。其果子还是良药，有养胃健脾、补肾活血、强身健体的功效。洗药湖周边山脉，毛粟、尖粟、板粟比较集中,金秋季节正是果熟期，可以采摘。市场售价3—6元/公斤。

　　野猕猴桃—猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果，其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量,比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用,可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳萎有特别功效。猕猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。猕猴桃含有Vc、VE、VK等多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型，为孕妇朋友解除后顾之忧。猕猴桃含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网模上积累能防止斑点恶化导致永久失明，为白内障朋友实现“千里眼”之梦助一臂之力。猕猴桃含有抗氧化物质，能够增强人体的自我免疫功能。梅岭野生猕猴桃遍布梅岭山山水水,果熟期在九月初,市场售价6元/公斤。

　　罗汉菜—《新建县志。食货》记载：“罗汉菜出西山香城寺，叶如豆苗，为灵观尊者自西土携至。”《西山志略》记载：“罗汉菜一名花菜,又名琼枝,即越中鹿角菜之类,独罗汉坛生之称罗汉菜。陈友谅取以和曲江金花鱼作羹，名王叶羹。”罗汉菜又名黄花菜、苎草、安神菜、忘忧草。它所含各种维生素、蛋白质、糖、矿物质比西红柿、甘蓝高10倍有人体必须的核黄素、胡萝卜素、尼克酸、硫胺素等物质。罗汉菜的叶、茎、根和花，还可以入药。《本草求真》记载：“萱草味甘，而气微凉，能去温利水、除湿通淋、止渴消烦、开胸宽膈，令人心平气和无忧郁”。李时珍在《本草纲目》中则有：“萱草苗、花治小便赤涩、身体烦热，除酒疽，消食利湿热”的记载。中医认为它有止血、消炎、消热、的功效，可用于治疗大便出血、小便不通、吐血、鼻出血、肺结核、便秘等症，煎汤内服有利于产妇催奶。黄花菜未完具有一种诱人的香味，无论是作菜肴或汤羹，都别有风味，特别是用于红烧肉、红烧鸡，或者与鸡蛋、海米等一起烧汤，更是味道鲜美，脍炙人口。

　　松菇—松菇是世界著名的食用菌之一，称之为“食菌之王”。形态特征：菌盖宽5-18cm，扁半球形至近平展，污白色、黄色，幼时菌盖具粘膜，成熟时表面干燥；菌肉厚，白色；柄较粗壮，长5-12cm，粗2-3cm，内实。夏秋发生于松属林地的一种朵型较大的伞菌。营养及药用价值：pH值4.5-5.5，含水量18，每100g干品含粗蛋白质17g、粗脂肪5.8g、可溶性无氮化合物61.5g、粗纤维素8.6g和一定量维生素B1、维生素B2、维生素C等。中国传统医学认为松蘑有健胃理气、化痰和医治糖尿病等功能。梅岭野生松菇的采集期为7-10月份，市场售价4—6元/公斤